Ésteres

Formados pela reação entre um ácido carboxílico e um álcool (esterificação), com liberação de água. São responsáveis por muitos aromas e sabores de frutas, e também formam as gorduras (ésteres de ácidos graxos e glicerol).

Exemplo de esterificação: ácido acético + etanol → acetato de etila + água — um éster de cheiro adocicado, semelhante ao de algumas frutas.

Questões

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